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疫情過(guo)後,葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)的機會與挑戰(zhan)
2020-05-29 17:54來源︰華夏酒報

突如其來的新(xin)型冠狀(zhuang)肺炎病毒疫情,對2020年的葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)的沖擊是(shi)不爭的事實。

與2003年的“非典”疫情相(xiang)比,這次的影響應該更(geng)大︰“非典”疫情高發(fa)期在3-5月lu)藎 撲shui)銷(xiao)售(shou)屬于淡(dan)季;今年卻發(fa)生(sheng)在春節期間,正值酒水(shui)銷(xiao)售(shou)旺季,尤其是(shi)商超(chao)、餐飲、專(zhuan)賣店等渠道銷(xiao)售(shou)端,春節期間銷(xiao)售(shou)額(e)一般要(yao)佔到全年的30%左右。因此,此次疫情的沖擊之大,不言而喻。

另(ling)一方面,2003年正逢中國經濟高速(su)發(fa)展階段,“非典”疫情後給酒業(ye)帶來了黃金十年;但今年疫情發(fa)生(sheng)在經濟相(xiang)對穩定、消費分層的階段,而且目前尚無法確定疫情結束的時間,因此對于酒水(shui)行業(ye)造(zao)成的影響將會更(geng)大。

面對還在進行之中的疫情阻擊戰(zhan),作(zuo)為葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)生(sheng)產企業(ye)、銷(xiao)售(shou)企業(ye),不僅要(yao)重(zhong)新(xin)調整年度生(sheng)產目標、銷(xiao)售(shou)目標和(he)其他工作(zuo)規劃、整體策(ce)略(lue),還要(yao)思考如何變(bian)被動為主(zhu)動、變(bian)不利為有利,尤其是(shi)抓(zhua)住(zhu)此次疫情給行業(ye)帶來的新(xin)的機會,實現企業(ye)的自我ye) 膠he)突破。

為此,提出以下(xia)思考,以期給葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)提供應對“疫情”的思路(lu)和(he)方法。

01抓(zhua)住(zhu)報復性消費窗口期

疫情結束後,整個春節被抑(yi)制的消費需(xu)求,一定會階段性地迎來“報復性”的增(zeng)長,尤其是(shi)餐飲行業(ye)。因此,葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)一定要(yao)早謀劃、早行xie)  zhua)住(zhu)這次機會。

長達(da)近一個月的封(feng)閉(bi)在家與外隔(ge)絕,一旦(dan)解(jie)禁,從人shuo)謀拘岳此shuo),情緒一定需(xu)要(yao)釋放(fang),心里的包袱需(xu)要(yao)卸(xie)下(xia),而酒是(shi)最好的載體和(he)選擇。何況人生(sheng)第一次被隔(ge)離在家這麼長的時間,也(ye)需(xu)要(yao)與朋(peng)友、同事、同學、親戚、客戶見面聚(ju)會,交流溝通(tong),彌補春節期間沒有聚(ju)會的遺(yi)憾(han),釋放(fang)和(he)滿足自己被壓抑(yi)已久的社交欲(yu)望。另(ling)一方面,甚(shen)至(zhi)很多(duo)人會因為這次疫情改變(bian)消費觀念,不再舍(she)不得花(hua)錢消費。5·12大地震後,很多(duo)四川人改變(bian)消費觀念就是(shi)很好的證(zheng)明。壓抑(yi)越久,爆發(fa)力可能會越大。根據2003年“非典”疫情結束後的情況看,估(gu)計此次疫情之後餐飲行業(ye)將會有至(zhi)少半個月的報復性消費期,消費量可能達(da)到往年同期數據的1.5-2倍(bei)。餐與酒是(shi)孿生(sheng)姐妹(mei),餐tu)撇環旨遙 shui)能在第一時間抓(zhua)住(zhu)這個窗口期,誰(shui)就是(shi)贏(ying)家。因此,必須要(yao)提前布局(ju)謀劃,精選最適合xian)頭fang)情緒的聚(ju)會產品(pin),推出最能打(da)動人心的促銷(xiao),尋找(zhao)最有效的推廣方式和(he)滿足報復性消費的場景。

02加大自飲市場的研究、布局(ju)和(he)搶佔

任何一次疫情都會給社會帶來一些變(bian)化(hua)。可以肯(ken)定地說(shuo),此次疫情會讓人們(men)的消費行為和(he)消費習慣發(fa)生(sheng)一些變(bian)化(hua)。

第一,消費者更(geng)加看重(zhong)健康,健康飲酒勢必成為下(xia)階段的酒水(shui)購(gou)買(mai)意識主(zhu)旋律,“少喝酒、喝好酒”將會進一步深入人心。葡萄(tao)酒和(he)果酒因其時尚性,以及低tu)憑 鵲冉】凳糶栽繅鹽 斯gong)識,因此相(xiang)對于白酒、啤酒而言,前景無疑(yi)更(geng)加看好。

第二,居家消費習慣的形成,自飲市場將成為一個新(xin)的增(zeng)長點。酒ping)嗌唐pin)作(zuo)為人與人之間溝通(tong)的橋梁和(he)載體,大家以往更(geng)多(duo)參與和(he)關注的是(shi)聚(ju)飲消費和(he)宴席消費。雖然葡萄(tao)酒、果酒與白酒、啤酒相(xiang)比,更(geng)適合三五(wu)朋(peng)友聚(ju)飲、與家人飲用甚(shen)至(zhi)自飲,但由于傳統che)勰詈he)消費文化(hua)、消費場景所(suo)致,自飲消費市場並(bing)沒有為絕大多(duo)數生(sheng)產企業(ye)、銷(xiao)售(shou)企業(ye)所(suo)關注和(he)重(zhong)視。此次疫情讓聚(ju)飲和(he)宴席市場受到嚴重(zhong)沖擊,一部分消費者開(kai)始(shi)形成了家庭自飲習慣,甚(shen)至(zhi)發(fa)展成一種(zhong)愛好,自飲市場必將成為一個新(xin)的增(zeng)長點,勢必加速(su)整個葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)的發(fa)展。因此,必須抓(zhua)住(zhu)這次消費場景變(bian)革的機會,從產品(pin)規劃、銷(xiao)售(shou)模(mo)式、團隊建設、品(pin)牌塑造(zao)、市場推廣和(he)消費文化(hua)推廣等方面多(duo)管齊下(xia),真正讓酒水(shui)走上(shang)家庭餐桌(zhuo)、走近消費者;在以前只(zhi)注重(zhong)團購(gou)市場、商超(chao)市場、餐飲市場的同時,加大對以家庭聚(ju)會為主(zhu)的自飲市場的研究、布局(ju)和(he)搶佔。

第三,在整體經濟環境chao)晃榷ㄓ繞漵衷庥齟舜我 榍榭魷xia),消費者可能將更(geng)加理(li)性消費,產品(pin)選擇將進一步向性價比高的實惠型產品(pin)和(he)tu)哂釁pin)牌知名度的產品(pin)轉(zhuan)移。從包括成都在內的全國各地主(zhu)力市場看,近年來葡萄(tao)酒和(he)果酒銷(xiao)售(shou)得最好的產品(pin)價格(ge)都是(shi)在100-200元(yuan)之間。可以預(yu)見,此次疫情之後,葡萄(tao)酒和(he)果酒的消費結構(gou)主(zhu)體價格(ge)將仍然保持不變(bian),但高檔價位產品(pin)市場容量將會出現一定比例的縮水(shui)。

03學會去(qu)擁抱新(xin)的商業(ye)形態

歷史證(zheng)明,每(mei)一次疫情等災難過(guo)後,都一定會加速(su)商業(ye)進程(cheng),催生(sheng)出新(xin)的發(fa)展力量,甚(shen)至(zhi)誕生(sheng)出一些新(xin)的商業(ye)業(ye)態。

2003年,“非典”疫情推動了新(xin)浪、搜狐、網易三大互聯網門戶的崛起;移動電話使用率的提升導致互聯網寬(kuan)帶的接(jie)入率大幅增(zeng)長,人們(men)開(kai)始(shi)習慣在互聯網上(shang)獲取信息和(he)接(jie)受網上(shang)娛樂方式;而淘yuan)bao)、京東等新(xin)業(ye)態的出現,則培養出了大家新(xin)的消費習慣。

毋庸(yong)置疑(yi),此次疫情後肯(ken)定也(ye)會有新(xin)的形態陸續出現。目前,盡管疫情狙(ju)擊戰(zhan)還在爭分奪秒(miao)地進行之中,但此次疫情已經帶來了多(duo)層面的加速(su)變(bian)化(hua)︰在線娛樂、網購(gou)生(sheng)鮮(xian)蔬菜、在線醫療、買(mai)藥賣酒無接(jie)觸送貨上(shang)門、在線教育、遠程(cheng)辦公、本地生(sheng)活便(bian)利服務(wu)、機器(qi)人配送等,開(kai)始(shi)讓很多(duo)老百姓有機會認知和(he)使用上(shang)了這些“互聯網+”的垂直服務(wu)。

目前,整個葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)在互聯網發(fa)展方面都處于低層面,沒有真正得到企業(ye)主(zhu)或決策(ce)層的重(zhong)視。隨著(zhou)這次疫情的影響,葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)應該從根本上(shang)思考和(he)規劃、完善、建立線上(shang)銷(xiao)售(shou)平台、新(xin)媒體平台、與合作(zuo)商以及消費者的互動平台等。同時,加大與餓了麼、美團等外賣配送平台,蜂巢(chao)和(he)菜鳥(niao)驛站等取件平台,以及抖音和(he)直播、快手等新(xin)媒體平台的合作(zuo);學習政(zheng)府(fu)防控疫情的社區網格(ge)化(hua)管理(li)模(mo)式構(gou)建社區網格(ge)化(hua)新(xin)型營銷(xiao)系統,搶佔最後終端shuo)00米,構(gou)建產品(pin)品(pin)牌與用戶的直接(jie)通(tong)道。

同時,此次疫情中出現的線上(shang)購(gou)物下(xia)單、線下(xia)無接(jie)觸配送以及空投配送、機器(qi)人配送等方式,有望越來越多(duo)地逐步出現在老百姓日常消費的配送方式中,傳統的購(gou)物模(mo)式正在逐步被顛覆。葡萄(tao)酒和(he)果酒行業(ye)應該充分學習和(he)思考,有條件的企業(ye)應該有的放(fang)矢地進行準備(bei),包括產品(pin)包裝方式、渠道劃分、物流配套zhu)?哦幼zu)建等等方面,把它作(zuo)為增(zeng)加家庭消費到達(da)率的一個重(zhong)要(yao)途(tu)徑,作(zuo)為傳統銷(xiao)售(shou)渠道的一個重(zhong)要(yao)補充。

毫(hao)不夸張地說(shuo),誰(shui)在此時抓(zhua)住(zhu)時機完善建立了依(yi)托于互聯網終端shuo)鈉教  shui)就抓(zhua)住(zhu)了行業(ye)下(xia)一個階段發(fa)展的大轉(zhuan)變(bian)與大機遇。

04重(zhong)新(xin)構(gou)建新(xin)型的廠商合作(zuo)共(gong)同體機制

作(zuo)為葡萄(tao)酒和(he)果酒生(sheng)產企業(ye),面對此次來勢洶(xiong)洶(xiong)的疫情,還應該重(zhong)新(xin)思考廠商合作(zuo)關系,花(hua)力氣重(zhong)新(xin)構(gou)建新(xin)型的廠商合作(zuo)共(gong)同體機制。

每(mei)年春節前,各大經銷(xiao)商和(he)終端銷(xiao)售(shou)商都會大量采購(gou)備(bei)貨,由于今年突如其來的疫情影響,春節期間的餐飲、聚(ju)會、零售(shou)、拜年送禮等消費行為被迫取消,商超(chao)和(he)銷(xiao)售(shou)商、專(zhuan)賣店等渠道庫存普(pu)遍增(zeng)多(duo)、現金流壓力增(zeng)大。生(sheng)產企業(ye)必須充分zhi)私jie)經銷(xiao)商、終端商的實際困難,從長計議(yi),制定包括給予房(fang)租及運營成本補貼、返利及時bei)蟻幀 映?犢鈧芷  zhong)新(xin)調整利益(yi)分配機制和(he)銷(xiao)售(shou)目標任務(wu)等幫扶(fu)政(zheng)策(ce),雪中送炭(tan),同舟共(gong)濟,協助商家消化(hua)庫存,幫助商家確立商業(ye)和(he)合作(zuo)信心mo) U仙碳業(ye)睦yi);甚(shen)至(zhi)可以通(tong)過(guo)讓利、聯營、共(gong)享收(shou)zhao)妗?嘌笛 暗確絞劍 gou)建長效的廠商合作(zuo)共(gong)同體機制。唯(wei)有如此,此次疫情之後,廠商關系才有可能更(geng)加牢固,真正地成為一家人。

疫情雖然帶來了影響,但也(ye)帶來了挑戰(zhan),更(geng)帶來了機遇。機會,往往都是(shi)留給那些有準備(bei)之人shuo)摹/p>

文  成都市葡萄(tao)酒協會會長、四川省葡萄(tao)酒與果酒行業(ye)協會執行會長/秘書長  周勁松

作(zuo)者︰周勁松編輯︰周霜 責任編輯︰胡潔
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